氢化植物油与反式脂肪酸的关系 简介： 氢化植物油是指将植物油中的不饱和脂肪酸通过氢化反应转化为饱和或部分饱和脂肪酸的过程。而反式脂肪酸是氢化植物油中产生的一种不饱和脂肪酸的形式。氢化植物油和反式脂肪酸在食品加工中被广泛应用，但它们对人体健康造成的危害引起了广泛关注。本文将从几个方面详细阐述氢化植物油与反式脂肪酸的区别与联系。 1. 氢化植物油与反式脂肪酸的定义 氢化植物油是指将植物油中的不饱和脂肪酸通过氢化反应转化为饱和或部分饱和脂肪酸的过程。而反式脂肪酸是氢化植物油中产生的一种不饱和脂肪酸的